Fra Diavolino

Nascono in questo locale fuori dagli schemi alcune delle mie Gourmet più famose. Insieme all’amico Paolo, titolare del ristorante, proponemmo tante versioni particolari di pinsa gourmet, in questo caso in forma circolare, stile padellino, ma senza padellino di ferro… La base era una pizzetta poco stesa e lasciata più piccola e alta in modo da poter risultare più voluminosa e gustosa al morso.

Qui vi propongo una mia idea: la Tonno subito… Così chiamata per via del suo ingrediente principe: il tonno rosso marinato al lime e zenzero.

Ricetta: Pizza Gourmet Tonno subito

Ingredienti per il tonno

• Tonno rosso 500g
• lime 3
• limoni 3
• olio extravergine di oliva
• zenzero
• sale

Preparazione: tagliate il filetto in fettine di circa 5 mm di spessore. Spremete bene il succo dei lime, se vedete che è poco, aggiungete frutti. Tagliate a fette il limone. Grattate bene lo zenzero. Emulsionate il lime con l’olio extravergine, un pizzico di sale e lo zenzero e lasciate riposare una mezz’ora. Disponete sul fondo di una scatola delle fette di limone, poi a strati le fette di tonno e ancora limone finché non avrete terminato tutti gli ingredienti. Alla fine mettete il succo e fatelo arrivare a tutte le fette di tonno. Lasciate marinare per almeno 6 ore in frigorifero.

 

Ingredienti per la pizza gourmet

• base di pinsa o tonda o padellino classico
• tonno marinato
• mozzarella di bufala affumicata
• pepe rosa
• salsa di pomodoro
• songino

Preparazione: mettete una generosa quantità di salsa di pomodoro e infornate. Quando la pizza sarà cotta fatela stiepidire su una griglia e poi dividete in 6 parti. Disponete a strati: una fetta di bufala affumicata, songino, una o più fettine di tonno e terminate con il pepe rosa. Disponete la pizza/pinsa aperta a raggiera o a scacchiera e decorate a vostro piacimento. Chiudete con un filo di olio extravergine di oliva.